Slimáky

Minulý rok som sa konečne naučila piecť vianočku a zároveň aj pracovať s kysnutým cestom a mám z toho obrovskú radosť!
A to ma posúva ďalej a núti ma to skúšať nové a nové veci.
Dnes som nám na zajtrajšie ráno upiekla "slimákov" so škoricou a sušeným ovocím a rada by som sa s vami o tento úžasný recept podelila.
300g hladkej múky
15g kvasníc
60g masla
125ml mlieka
1 malé vajíčko
40g kryštálového cukru
štipka soli, nového korenia a muškátového orieška

náplň:
100g sušených brusníc
100g sušených marhúľ
40g masla
3PL trstinového cukru
1ČL mletej škorice

na ozdobenie:
40g marhuľového džemu
šťava z polovice citróna
100g práškového cukru

Z trošky mlieka, lyžice cukru a kvasníc urobíme kvások.
Pokiaľ čakáme na kvások, v mise zmiešame múku s korením, cukrom, pridáme vajíčko, zbytok mlieka, rozpustené maslo a kvások. Vypracujeme nelepivé cesto.
Necháme kysnúť aspoň 40 minút.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme na plát, ten potrieme rozpusteným maslom, posypeme trstinovým cukrom, škoricou a na záver posypeme brusnicami a na menšie kúsky pokrájanými marhuľami.
Cesto zrolujeme a nakrájame na 8 častí.
Tie poukladáme do formy, alebo na pekáč vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme pri teplote 190°C cca 20-25min. Ak nám povrch „slimákov“ pri pečení zhnedne, prikryjeme ich po zbytok pečenie alobalom.

Upečené „slimáky“ potrieme rozpusteným marhuľovým džemom a necháme vychladnúť.



Vychladnuté „slimáky“ ozdobíme citrónovou polevou.
Dobrú chuť.

Citrónové tiramisu

Aj napriek tomu, že je chladné januárové počasie som mala chuť na niečo osviežujúce.
Chladené tiramisu a osviežujúci citrón? Prečo nie ...?

 

Najprv som si pripravila domáci LEMON CURD.
100 ml citónovej šťavy
2 žĺtky
25g masla
60g kryštálového cukru

A všetko to spolu varíme nad parou, až do zhustnutia, necháme vychladnúť.



 

 

 

 

Citrónové tiramisu:
4 porcie

150g cukrárskych piškótov
100ml Limoncello

250g mascarpone
250ml smotany na šľahanie 33%
80g práškového cukru


Smotanu vyšľaháme do tuha a z ľahka vmiešame mascarpone vyšľahané s cukrom.
(ak máte, kľudne pridajte šťavu a na jemno nastrúhanú kôru z jedného citróna)

Do nádoby v ktorej budeme tiramisu servírovať dáme 1/3 lemon curd a rozotrieme po dne.
Prvú polovicu piškótov namáčame len z jednej strany do Limoncella, navrstvíme na lemon curd, potom z ľahka nanesieme polovicu mascarpone zmesy.
a celý postup ešte raz zopakujeme.
Poslednou časťou lemon curd ozdobíme povrch tiramisu.

Dobrú chuť!

Panna cotta so zeleným čajom

Kedysi dávno som pila litre zeleného čaju, dnes ho doma držím len kvôli môjmu švagrovi.

Raz ráno som sa zobudila a dostala som chuť cítiť tú chuť :) ale vo forme dezertu. Tak ma napadlo urobiť želé so zeleného čaju. No samotné želé by bolo nudné, tak z toho vznikla panna cotta.

Na 12ks potrebujeme:

2                sáčky zeleného čaju
220g           kryštálového cukru
1liter           smotany 33"%
12 plátkov   želatíny
30g            OREO

Želatínu dáme do nabobtnať do ľadovej vody.
2 čaje zalejeme 250ml horúcej vody, necháme vylúhovať, pridáme 20g cukru, zamiešame. 3 plátky želatíny vyžmýchame a a vmiešame do "čaju". Nalejeme do formičiek.
Dáme stuhnúť do chladničky.

750ml smotany privedieme k varu, pridáme 65g cukru a zbytok želatíny, premiešame a pomaly nalievame do formičiek.

135g cukru rozpálime na karamel, mne to ide najlepšie na teflónovej panvici. Za stáleho miešania vlejeme smotanu a miešame až do úplného rozpustenia. Používam drevenú varešku, na ňu sa karamel nelepí!
Necháme vychladnúť a rozdelíme na stuhnutú panna cottu.

Oreo rozpolíme, nožom odstránime krém. Rodrvíme a dozdobíme nimi panna cottu.

Dobrú chuť!